PENGERTIAN HAZARD ANALYSIS and RISK-BASED PREVENTIVE CONTROL
Dalam industri makanan kita mungkin sudah familiar dengan sistem food safety seperti GMP, ISO, FSSC, HACCP, HARCP maupun TACCP/VACCP, kesemuanya adalah sistem dimana secara general untuk menciptakan(memproduksi) makanan dengan jaminan keamanan serta kualitas tinggi. Ada beberapa kebingungan dalam pengertian tentang Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis(HACCP) dan sistem keamanan makanan yang lebih advance, yakni Analisis Bahaya dan Kontrol Preventif Berbasis Risiko(HARPC). Dan berikut adalah penjelasannya perbedaan yang utama. Menurut Laurel Mayol dari Food Online. “ HARPC bukan merupakan standar global, tetapi standar Amerika Serikat yang diperbarui dan dimasukkan ke dalam Undang-Undang Modernisasi Keamanan Makanan (FSMA) pada 4 Juli 2012. Sedangkan HACCP umumnya berlaku untuk proses produksi makanan dengan kadar asam-rendah, makanan kaleng, jus, dan makanan laut, dan HARPC berlaku untuk hampir semua fasilitas pengolahan makanan” HARPC sendiri adalah singkatan d...